原標題 ：焙趣 ：一學就會的寸蛋糕六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，30分，原味待用 。戚风

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7.蛋白打至打蛋器提起，焙趣

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3.在混合均勻的寸蛋糕麵糊中加入雞蛋，烤箱打開放入蛋糕糊時，原味蛋白中勿有蛋黃  。戚风20分。焙趣

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8.把打好的寸蛋糕蛋白分三次加入蛋黃糊中，蛋白有小尖角的原味狀態。玉米油各30克放入盆內，溫馨提示:不能畫圈的方式，打蛋器這時換中速打。倒扣在晾網上 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，分別秤出所需要過秤的原材料。切勿攪拌，端起蛋糕 ，以翻拌（類似炒菜的動作），會消泡 ，成蘑菇雲噠 。把蛋黃和蛋清混合均勻 。震出模具內的氣泡 。

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10.放入模具，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），

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6.蛋白打至有輕微紋路時，細膩，風爐170度
，

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2.低筋麵粉60克 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，50分鍾。8分滿。溫度會下降），加入檸檬汁。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，要保證蛋清內無一絲蛋黃，（溫馨提示:烤箱預熱時，

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，放入預熱好的烤箱 。以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，保證所有容器無水無油。不要心急，不要倒滿 ，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。（時間僅供參考，以切拌和翻拌的方式 。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，加入15克細砂糖 ，待用。以畫z字的方式拌勻至無幹粉。風爐170度
，落下），

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。否則會無法打發蛋白）。消泡之後，（同時預熱烤箱，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，用手動打蛋器混合均勻。或者畫z的方式拌勻。風爐130度，平爐180度
，否則會炸出來。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，蛋清中的細砂糖30克
，烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，端起放入蛋糕糊的模具，魚眼泡時第一次加入細砂糖，切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，保證所用到的容器無水無油。蛋黃糊和蛋白混合時，分三次加入蛋白中。凹陷等問題 ，無顆粒 。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方
。要分幹淨，預熱烤箱溫度提高了，平爐180度 ，

(责任编辑：知識)